Citroencake (6 à 8 personen)

Spaanse citroenen zijn jaarrond beschikbaar. Dat komt omdat de oogstperiodes van de 2 hoofdvariëteiten complementair zijn met elkaar. De biologische citroenen voor deze cake komen via een kleinschalige coöperatie The Food Hub waarbij de landbouwers zelf hun prijs bepalen. De citroenen worden op bestelling voor het atelier geplukt en samen met nog heel veel ander lekkers uit de streek naar Mechelen gereden. Deze cake kan je ook aangepast krijgen voor fructose-intolerante mensen: de cake wordt dan gezoet met Zusto en esdoornsiroop klasse A. Hij is wat minder zoet dan zijn klassieke variant, maar je kan er voor je niet-fructose-intolerante gasten bijvoorbeeld nog wat vers zomerfruit of esdoornsiroop bij serveren. Op die manier kan iedereen samen van hetzelfde basisgebak genieten.

Hoe bewaren en serveren? Bewaren op kamertemperatuur of in de koele berging in een luchtdichte doos. Wil je hem langer dan 3 dagen bewaren, dan kan je hem in de ijskast steken in een luchtdichte doos. Let op: daardoor verandert hij wat van structuur. Sommigen vinden dat net lekkerder, anderen net niet. Je kan een overschotje uit de ijskast echter een 10-tal seconden in de microgolfoven steken om hem terug ovenvers te krijgen. Serveer dan wel meteen. Een overschotje kan je ook invriezen: bewaar in een luchtdicht potje in de vriezer voor max. 3 maanden. Ontdooi enkele uren in de ijskast en verwarm eventueel enkele seconden in de microgolfoven.

Allergievriendelijk gebak op het ritme van de seizoenen.

Bestel op voorhand via de knop hieronder.