​OHNE Zwalm | Het Culinair Spreekuur (22 juni)

Wekelijks krijg ik de meest uiteenlopende vragen over het bereiden en verwerken van groenten in mijn mailbox. Mensen willen wel met groenten koken maar een gebrek aan kennis en ervaring doet hen twijfelen en uiteindelijk toch weer kiezen voor hun vertrouwde recepten met het hele jaar door dezelfde groenten.

Als groentekok en grote fan van de korte keten wil ik graag mijn steentje bijdragen aan de slaagkansen van al die prachtige initiatieven door mijn meer dan 30 jaar ervaring met seizoensgroenten aan te bieden in de vorm van een 'Culinair Spreekuur’.

Koken en meer

Dat 'Culinair Spreekuur' is een open Q&A over koken met seizoensgroenten waarin ik niet alleen antwoord geef op alle groentevragen (moet je koolrabi schillen, mag ik pastinaak en rode biet samen roosteren, kan ik tomaten inmaken zonder weckpot, mag ik pompoen ook rauw bereiden, ...) maar ook heel wat tips geef om je kookweek goed te plannen zodat je echt het beste haalt uit die mooie seizoensoogst.

Deelnemers kunnen tijdens het spreekuur terecht met al hun kookvragen zoals:

• hoe groenten slim combineren
• de beste bereidingswijzen
• spelen met smaak en textuur
• lekkere basisgerechten
• groenten optimaal bewaren

Samen smaakt beter

Tegelijk is een Culinair Spreekuur een ideaal moment voor leden of klanten van de korte keten om elkaar beter te leren kennen, ideeën uit te wisselen en kookplannen te smeden. Dit bevordert het community-gevoel en zorgt zo voor een grotere betrokkenheid van de consument bij de boer die de groenten met liefde kweekt en de winkelier die ze met zorg verkoopt.

Waarom geen kookworkshop?

In een kookworkshop vertrek je meestal vanuit een aantal recepten of bereidingen. Dat kan inspirerend en leerrijk zijn, maar het sluit niet altijd aan bij wat er in de dagelijkse keuken van mensen echt speelt. Bovendien is er tijdens zo’n workshop vaak weinig tijd en ruimte om die persoonlijke keukencontext te onderzoeken.

Het culinair spreekuur vertrekt net daar. Vanuit de concrete context van de groentekeuken: wat ligt er op tafel, waar loop je op vast, welke vragen keren terug, welke gewoontes zitten in de weg en waar zit de grootste winst. We kijken niet alleen naar bereiden, maar ook naar plannen, verwerken en bewaren.

Dat maakt het spreekuur waardevol op zich, maar ook bijzonder geschikt als opstap naar een workshop(reeks). Het helpt om scherp te krijgen wat er echt nodig is, zodat een eventueel vervolg veel gerichter en relevanter wordt.

Die richting bepalen we nadien samen. Ik werk met een divers team lesgevers en kies op basis van het spreekuur wie het best aansluit bij de noden en dromen van de groep.

​Inschrijvingsformulier voor het Culinair Spreekuur bij Ohne Zwalm op maandag 22 juni van 19u30 tot 21u. Schrijf je hier in en betaal jouw ticket via de link. Lukt er iets niet met de betaling? Stuur een mailtje naar info@leentjekookt.be. Als deelnemer ontvang je een gratis exemplaar van het culinair magazine Plant Plate of een waardebon voor hetzelfde bedrag (22 euro) te besteden in de webshop van Leentje Kookt.