Gevuld paasei met amandel en chocolade

​We vullen het met laagjes: romige amandelpasta, zachte chocoladeganache en een krokante toets van amandel. Simpel om te maken (ook met kindjes!), verrassend om te geven (of gewoon zelf op te eten). Geen ingewikkelde patisserie, wel pure ingrediënten en een beetje geduld. Meer heb je niet nodig.

​Stap 1: Het openen van het chocolade paasei

Kies je favoriete chocolade (wit, melk of puur) en ga aan de slag.

​TIP: Werk je met witte chocolade, gebruik dan cacaopoeder.

1. Verwarm een scherp mes (bijvoorbeeld door het even in een warme oven te leggen).
2. Probeer het paasei voorzichtig in twee te splitsen, zodat je twee helften hebt. Ga hiervoor met het warme, scherpe mes voorzichtig tussen de twee helften ter hoogte van de naad.

Stap 2: Amandellaag

Smeer een laag amandelpasta (zo dik als je zelf wilt) in het paasei.

​TIP: Varieer en speel met een andere notenpasta (keuze genoeg in jouw favoriete OHNE-winkel).

Stap 3: Donkere chocoladeganache

• 100 g donkere chocolade
• 80 g (plantaardige) room (op kamertemperatuur – hoeveelheid kan variëren afhankelijk van het vetgehalte van de room)
• Amandelen (eventueel op voorhand roosteren)

1. Smelt de donkere chocolade au bain-marie.
2. Spatel de room door de gesmolten chocolade en roer goed door. Laat eventueel even afkoelen; de ganache zal hierdoor enigszins opstijven.
3. Duw enkele amandelen (ik deed dit rechtopstaand, zodat ze in beide lagen zitten) in de amandelpasta.
4. Lepel (of spuit) voorzichtig de chocoladeganache bovenop de amandelpasta en zorg ervoor dat de amandelen blijven staan. Laat zeker nog ruimte over voor de volgende laag.
5. Laat enkele uren opstijven.

Stap 4:

• Melkchocolade
• Fijngehakte amandelen

1. Smelt de melkchocolade (of een andere soort) en roer er wat fijngehakte amandelen onder.
2. Breng dit voorzichtig aan op de opgesteven chocoladeganache en zorg ervoor dat de bovenkant ietwat egaal is.
3. Laat even uitharden.

Stap 5:

Knip een kuiken, een gans, een eend of iets anders uit een stuk papier en leg dit als sjabloon op het ei. Bestrooi met bloemsuiker en tada…