Frisse koolrabi carpaccio met geroosterde pijnboompitten

Perfect als voorgerecht, lichte lunch of stijlvol bijgerecht bij vis of gegrilde groenten.

🛒 Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 koolrabi (geschild en in zeer dunne plakjes gesneden)
• Sap van 1/2 citroen
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
• 1–2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• Versgemalen peper en zeezout

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Snijden: Schil de koolrabi en snijd hem in flinterdunne plakjes met een mandoline of scherp mes.
2. Marineren: Leg de plakjes in een schaal, besprenkel met citroensap en een scheutje olijfolie. Laat minstens 1 uur marineren in de koelkast, zodat de smaken intrekken en de koolrabi wat zachter wordt.
3. Roosteren: Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin kleuren en lekker beginnen te geuren. Let goed op, ze verbranden snel!
4. Opdienen: Schik de gemarineerde koolrabiplakjes mooi op een bord, bestrooi met de pijnboompitten en kruid af met peper en zout naar smaak.
5. Serveren: Werk eventueel af met nog een drupje olijfolie of wat extra citroen.

💡 Tips & Variaties

• Extra flair? Werk af met wat parmezaanschilfers, granaatappelpitjes of dunne reepjes appel voor meer diepgang.
• Kruidig? Voeg verse dille of bieslook toe voor een pittige touch.
• Liever vegan met crunch? Laat de kaas weg en voeg een handje geroosterde zonnebloempitten toe.

🥗 Perfect voor:

• Een lichte start van een diner
• Zomerse lunch met een sneetje zuurdesembrood
• Gezond bijgerecht bij vis of een groentenschotel
• Stijlvol hapje op een buffet of tapasplank

✨ Waarom je dit gerecht wil maken

• Snel, simpel en elegant
• Koolrabi is arm aan calorieën, maar rijk aan vezels en vitamine C
• Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor een verrassend resultaat
• Het ziet er prachtig uit op het bord — minimalisme op z’n best!

Een subtiel, verfijnd en verrassend gerecht — zo laat je groente écht stralen.

Ontdek meer recepten voor de Bio BBQ