Wilde bloemenkaas

Alpenkaas: Een kaas mag de naam „Alpkäse“ uitsluitend dragen als de melkproductie èn de verkazing op een Alm, dus in het hooggebergte vanaf 1500m, hebben plaatsgevonden. De kaas word gerold in fijne kruiden en bloemen, dat blijft plakken aan zijn natuurlijke, eetbare korst. Wat extra rijping geeft kaas en korst een heerlijk, bloemig aroma.

Deze kaas wordt gemaakt van van koeienmelk uit de Zuid-Duitse Alpen. Deze koeien grazen 100 dagen per jaar op frisse gekleurde weides, vol met bloemen en vers gras. Na het verwerken van de melk tot kaas, wordt deze een tijdje gerijpt en daarna nog een keer met de korst door weidebloemen gerold en verder gerijpt. Korenbloemen, calendula, distel etc.

Met een uitgebalanceerde smaakvariëteit – van mild en romig tot pittig karakter – belichaamt Baldauf pure, authentieke kaaservaringen met respect voor natuurlijke tradities.

Lokale voorraad kan je voor de zekerheid checken door contact op te nemen met jouw winkel.