De seizoensgroenten van OHNE: december

Na de eerste nachtvorst, verandert het aanbod lokale groenten en fruit heel snel. Onze boeren uit het zuiden zorgen wel nog een poosje voor extra kleur, textuur en smaak. In een doorgaans drukke decembermaand (een waslijst aan to do’s voor de feestdagen, anyone?) lijken “kolen die een uur moeten koken of stoven” niet echt te matchen met onze planning. Maar wij verrassen je graag met veel makkelijke en snelle groententips. (Ja, ook met die kolen!)

We kiezen voor pure, simpele gerechten waarbij lekker sudderen op het vuur of gloeiend uit de oven centraal staan. Maar net zo goed is er plaats voor een snelle wok of een lichte, frisse salade.

De groentenlijst van december

Geniet van het lekkers van december.

aardappel,
aardpeer,
andijvie,
boerenkool,
groene selderij,
knolselder,
koolraap,
noten,
kastanjechampignons,
oesterzwammen,
pastinaak,
pompoen,
prei,
raap,
rammenas,
rode biet,
rode kool,
savooikool,
schorseneren,
spruiten,
uien,
veldsla,
waterkers,
witloof,
witte kool,
wortelen

Maak je diepvriezer leeg en scoor een triple win!

Zit je diepvriezer nog afgeladen vol met restjes en halve mealpreps die je ‘ooit eens ging klaarmaken’. Dan is dit het ideale moment! Combineer naar hartenlust groenten in een traybake of lasagne. Een verrassende, gevarieerde maaltijd die je in geen tijd en (quasi) gratis op tafel zet. En als bonus alvast wat vrije ruimte in je koelkast en diepvriezer voor die zalige (ijs)taart van het OHNE kerstmenu.:-).

Naar recepten met traybakes

Gratineren: lekker cheesy

Gratineren hoeft geen werk van lange adem te zijn waarin je eindeloos veel aardappels in dunne plakjes snijdt. Je kan deze cheesy ovenschotel klaarmaken met zowat alle heerlijke wintergroenten.

Tip: voeg je graag aardappelen toe aan je gratin, kies dan altijd voor een vastkokende aardappel. Anders eindig je sowieso met puree uit oven. (Al vinden wij dat deze tijd van het jaar absoluut ook een lekkernij natuurlijk :-).

Recept witloof-wortelgratin

Verrassend anders: salade in de winter

We zouden het in de koudere maanden van het jaar soms vergeten, maar ook de winter heeft heel wat lekkere combinaties te bieden op vlak van slaatjes. Zo kom je met een combinatie van veldsla en rode biet of met een aziatische twist bij savooikool lekker licht en verrassend uit de hoek.

Recepten voor winterse salades

Simpelweg soep

Met soep kan je het jaar rond alle kanten op, maar in de koudste maanden van het jaar is zo’n hartverwarmend kopje gezelligheid dubbel zo lekker. Soep kent massa’s voordelen:

• je kan er veel (ja, heel veel) restjes van groenten in kwijt
• het is het fundament van alle vormen van food prepping. Met soep in huis, zit er altijd een maaltijd klaar in je koelkast of diepvriezer (en daar was nu toch extra plaats vrijgekomen, niet?:-)).
• gezond en licht verteerbaar voor je lichaam en je portemonee. Dus ideaal in aanloop naar de drukkere feestperiode die er zit aan te komen.

Waterkerssoep, ideaal voor drukke tijden

Gluren bij de buren

Heel wat van onze novembergroenten vind je in december uiteraard ook nog volop in de koelcel bij OHNE. Ga dus zeker eens snuisteren bij de seizoensgroenten van november voor extra inspiratie.

Onze lente-risotto verander je ook makkelijk in een winterse variant. Vervang de ‘groene groenten’ eenvoudigweg door vb. oesterzwammen en kastanjechampignons. Werk af met gebakken plantaardige spekreepjes en geniet!

-

Nog even meegeven: Bij OHNE evolueren onze recepten én onze koelcel mee met de seizoenen en het aanbod. We inspireren je graag, maar hou er rekening mee dat je hier soms een recept zal ontdekken met ingrediënten die net die week niet (meer) voorradig* zijn in jouw OHNE. Vraag ons dan gerust om een alternatieve twist, we helpen je graag.

(*Doorheen de week wordt er verschillende keren vers geleverd, je zal onze koelcel het ene moment bomvol groenten en fruit aantreffen, een andere keer met een beperktere keuze. Ook de weersomstandigheden zorgen er soms voor dat onze boeren net heel veel of een pak minder kunnen oogsten. Ook dat is deel van een duurzaam korte keten verhaal.)