Vegan Sinaasappelmuffins

Met deze luchtige sinaasappelmuffins breng je de zonnige smaken van citrus en ahornsiroop samen voor een perfect herfstig baksel. Heerlijk gezoet met ahornsiroop en ze krijgen een frisse twist door de toevoeging van sinaasappel, terwijl de plantaardige melk en olie zorgen voor een zachte, smeuïge textuur.

Perfect voor een regenachtige dag of een knusse ochtend bij een kopje thee. Haal je bakspullen maar tevoorschijn en geniet van de geur van versgebakken muffins in huis!

Ingrediënten:

• 250 g bloem
• 150 g ahorniroop (of een andere zoetstof naar keuze)
• 1 eetlepel bakpoeder
• Snufje zout
• 240 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of havermelk)
• 60 ml zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
• Sap en zeste van 1 grote sinaasappel
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinblik met vormpjes.
2. Meng de droge ingrediënten: In een grote kom meng je de bloem, het bakpoeder en zout.
3. Meng de natte ingrediënten: In een andere kom, meng de plantaardige melk, ahornsiroop, olie, sinaasappelschil, het sinaasappelsap en vanille-extract.
4. Combineer: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig door totdat alles net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te lang mengt.
5. Vul de vormpjes: Schep het beslag gelijkmatig in de muffinvormpjes.
6. Bak: Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Laat afkoelen: Laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

💡Tip: graag nog meer herfst in deze muffins? Voeg een theelepel kaneelpoeder of speculooskruiden toe aan je beslag.

-

Nog even meegeven: Bij OHNE evolueren onze recepten én onze koelcel mee met de seizoenen en het aanbod. We inspireren je graag, maar hou er rekening mee dat je hier soms een recept zal ontdekken met ingrediënten die net die week niet (meer) voorradig* zijn in jouw OHNE. Vraag ons dan gerust om een alternatieve twist, we helpen je graag.

(*Doorheen de week wordt er verschillende keren vers geleverd, je zal onze koelcel het ene moment bomvol groenten en fruit aantreffen, een andere keer met een beperktere keuze. Ook de weersomstandigheden zorgen er soms voor dat onze boeren net heel veel of een pak minder kunnen oogsten. Ook dat is deel van een duurzaam korte keten verhaal.)