Oesterzwammen

De biologische oesterzwammen van De Oesterzwamboerderij worden gekweekt in semi‑openlucht, resulterend in een tot 300 % hogere vitamine D‑waarde, en worden dagelijks geplukt. Kunnen tot een week bewaard worden in de groentelade in de koelkast.

De oesterzwammen niet afspoelen, eventueel reinigen met een vochtig doekje is voldoende. In reepjes scheuren. De pan niet te vol doen; het vocht moet tijdens het bakken heel vlug kunnen verdampen, zodat de buitenkant van de oesterzwammen krokant kan worden. Kort bakken (5 à 10 min) in boter of olijfolie op een hoog vuur. Kruiden met (grof) zout en peper. Een beetje citroensap geeft een frisse toets.

Lokaal gekweekte oesterzwammen, shiitakes, shiitakechips en zelfs shiitakebier uit Bottelare.

Lokale voorraad kan je voor de zekerheid checken door contact op te nemen met jouw winkel.