Rijst koken als de beste: zo doe je het

Waarom rijst koken in kookzakjes geen goed idee is

Rijst koken in plastic kookzakjes lijkt misschien handig, maar onderzoek toont aan dat dit gezondheidsrisico’s met zich meebrengt. Veel van deze zakjes zijn gemaakt van nylon of polypropyleen. Bij verhitting – zoals tijdens het koken – kunnen deze materialen microplastics en zelfs nanoplastics afgeven aan het kookwater.

Een studie gepubliceerd in Environmental Science & Technology (2023) wees uit dat één enkel kookzakje tussen de 0,12 en 0,33 miljoen microplastics (>1 μm) en tussen de 17,6 en 30,6 miljard nanoplastics (<1 μm) kan vrijgeven bij normaal kookgebruik (Ali et al., 2023).

Hoewel de gezondheidsimpact van microplastics nog volop wordt onderzocht, zijn er toenemende aanwijzingen dat deze deeltjes zich kunnen ophopen in het lichaam. Ze zijn aangetroffen in menselijke weefsels en zelfs in voortplantingsvloeistoffen, wat vragen oproept over mogelijke lange termijn effecten (The Guardian, 2025).

Veilig rijst koken

Gelukkig zijn er eenvoudige en veilige manieren om rijst te koken zonder het risico van microplastics. Door rijst in bulk te kopen – dus zonder kookzakje – voorkom je de directe blootstelling aan plastic tijdens het kookproces. Bulkrijst is meestal verpakt in papier of grotere zakken, waardoor er minder kans is op migratie van plastic in je eten.

Rijst wassen: Was de rijst twee keer om onzuiverheden, overtollig zetmeel en een deel van de microplastics te verwijderen.

Het kookproces:

Doe de gewassen rijst samen met water in een pot: 2 delen (glazen) water, 1 deel (glas) rijst
Breng het zonder deksel aan de kook tot grote bubbels ontstaan.
Zet het vuur uit, roer een keer om, doe het deksel op de pot.
Laat het 10 minuten staan.

Deze methode zorgt ervoor dat de rijst gelijkmatig kookt en vrij blijft van eventuele schadelijke stoffen.

Onze collega toont je hoe je het beste rijst kookt.

Basmati vs. zilvervliesrijst

Het koken van verschillende soorten rijst kan kleine variaties in aanpak vereisen:

Basmati rijst: Volg de standaardmethode zoals hierboven beschreven voor perfecte korrels.
Zilvervliesrijst: Deze variant vraagt om een iets langere kooktijd. Je kunt dezelfde stappen volgen, maar laat de rijst iets langer koken voordat je het vuur uitzet.

Door deze eenvoudige technieken te volgen, kun je genieten van heerlijke, perfect gekookte rijst zonder de zorgen over microplastics!